Sernik dyniowy na korzennym spodzie

Bardzo aromatyczny, kremowy, delikatny. Idealny sernik dyniowy :-)

Spód:
ciastka korzenne 38 dag
masło roztopione 12 dag
Masa serowa:
Twaróg z wiaderka 75 dag
serek mascarpone 25 dag
puree z dyni* 2 szkl. (ok. 43 dag)
jajko 3
żółtko 3
mąka pszenna 1 łyzka
mąka ziemniaczana 3 łyżki
sok z cytryny 2 łyżki
przyprawa korzenna do piernika 2 łyżeczki
cukier 20 dag

Spód: Ciastka zmiksować w malakserze na sypko, wymieszać z roztopionym masłem (konsystencja powinna przypominać mokry piasek). Masą ciasteczkową wyłożyć dno i boki wysmarowanej tłuszczem tortownicy (26cm) i wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

* puree z dyni: ok. 80 dag dyni obrać ze skóry i wydrążyć miąższ z pestkami, pokroić w drobną kostkę, przełożyć do garnka, dodać 1-2 łyżki wody i dusić na małym ogniu do miękkości (ok. 20 min.). Lekko przestudzić i zmiksować blenderem na gładką masę.
Piekarnik rozgrzać do temp. 170 stopni, a na spodzie piekarnika wstawić naczynie żaroodporne z wrzącą wodą (do ok. 2 cm).

Masa serowa: Wszystkie składniki krótko utrzec mikserem do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji, przelać na schłodzony spód ciasteczkowy. Tortownicę wstawić do piekarnika i zmniejszyć temp. do 150 stopni. Piec ok. 1,5 godz, chłodzić przy uchylonych drzwiczkach ok. 20 min. Po całkowitym wystudzeniu wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem. Smacznego :-)

Sałatka makaronowa z fasolą

ekspressowa, pyszna, sycąca sałatka :-)

makaron penne 40 dag
czerwona fasola z puszki 25 dag
biała fasola z puszki 25 dag
papryka czerwona i zielona po 1 szt.
olej lub oliwa ok. 3 łyżek
sól, pieprz, ostra papryka

Makaron ugotować w osolonym wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu, wystudzić. Paprykę pokroić w kostkę, przełożyć do miski. Dosypać osączone z zalewy i wypłukane obie fasole, dodać wystudzony makaron. Skropić oliwą i doprawić przyprawami. Wymieszać. Smacznego :-)
 

Jogurtowy sernik z owocami na kruchym spodzie

"oszukany" sernik, kremowy ale niezbyt ciężki. Chociaż jest z jogurtu, nikt kto go spróbuje nie zorientuje sie :-), polecam :-)

Kruchy spód:
żółtka 2 duże
zimna woda 3 łyżeczki
mąka pszenna 230g
cukier 75g
sól szczypta
zimne masło 175 g
Masa jogurtowa:
jajka do masy 3 duże
jogurt grecki 420g
ekstrakt z wanilii 3/4 łyżeczki
cukier do masy 150g
mąka pszenna do masy 1,5 łyżki
sól do masy szczypta
Dodatkowo:
owoce (u mnie maliny i winogrona)
czekolada biała z odrobiną mleka na polewę

Kruchy spód: Wszystkie składniki szybko wyrobić na gładkie ciasto, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce min. 30 min. Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkować lub wcisnąć w dno i boki formy na tartę (o średnicy 27cm), wysmarowanej masłem. Wyrównać, ponakłuwać widelcem. Piec w temp. 190 stopni ok. 25 min. (do delikatnego zrumienienia).
Masa jogurtowa: Wszystkie składniki na masę zmiksować do gładkości. Krem (będzie bardzo rzadki) wylać na podpieczony spód (może być jeszcze ciepły). Piec kolejne 25-30 min. Wierzch masy powinien być miękki po upieczeniu ale nie może pozostac płynny, zwłaszcza po środku. Wyjąć, przestudzić, następnie schlodzić w lodówce (najlepiej na noc).

Przed podaniem ciasto udekorować owocami i opcjonalnie polać delikatnie polewą. Smacznego :-)

Racuchy z fasolką szparagową

pyszny, szybki obiad. puszyste i lekkie racuchy z fasolką :-)

fasolka szparagowa 20 dag
jajka 4
mąka 1 łyżka
sól, pieprz, papryka ostra, zioła prowansalskie

Fasolkę kroimy na mniejsze kawałki, gotujemy 4-5 min. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę, dodajemy kolejno po jednym żółtku, nadal ubijając. Przyprawiamy, łączymy z fasolką i delikatnie mieszamy łyżką.  

Ciasto wykładamy na rozgrzany olej i smażymy po kilka min. z każdej strony, do lekkiego zrumienienia.
Podawać z sosem lub ketchupem i surówką. Smacznego :-)

Kakaowy placek z pianką śmietanowo - kokosową i porzeczkami

pyszny porzeczkowo - kokosowy zawrót głowy :-)

Ciasto:
mąka 3 szkl.
masło 25 dag
żółtka 4
cukier 1 szkl.
kakao 2 łyżki
proszek do pieczenia 2 płaskie łyżeczki
Pianka:
białka 4
cukier do pianki 1 szkl.
budyń śmietankowy 1 szt.
śmietana 18% 500 ml
mąka ziemniaczana 1 łyżka
wiórki kokosowe 10 dag
porzeczki (u mnie czarne) ok. 2 szkl.

Zimne masło posiekać razem z mąką, aż powstanie kruszonka. Dodać cukier, kakao i proszek do pieczenia, wymieszać. Dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto – w razie potrzeby można dodać 1-2 łyżki zimnej wody. Ciasto podzielić na 2 części (60% i 40%), uformować 2 kule, każdą zawinąć w folię spożywczą i zamrozić w zamrażarce minimum 1 godzinę.
Po tym czasie większą część ciasta zetrzeć na tarce i startym ciastem wyłożyć dno formy (25 x 30 cm) natłuszczonej i obsypanej bułką tartą. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiec przez 15-20 minut.
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i ubijać dalej. Dodać śmietanę i delikatnie wymieszać łyżką. Dodać wiórki kokosowe, budyń (w proszku) oraz mąkę ziemniaczaną i ostrożnie połączyć. Masę wylać na ciasto, następnie równomiernie rozłożyć na cieście porzeczki. Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta.
Piec w 180 stopniach przez 1 godzinę. Smacznego :-)

Ciastka sezamowe

aromatyczne, w smaku podobne do sezamków ale cudownie miękkie :-)

masło 10 dag
cukier 1/2 szkl.
cukier cynamonowy 1 op.
jajko 1
mąka 1 i 1/4 szkl.
soda oczyszczona 1/2 łyżeczki
sól 1/4 łyżeczki
sezam 1 szkl.

Sezam uprażyć na suchej patelni (nie za długo żeby nie był gorzki). Miękkie masło utrzeć z cukrami, następnie dodać jajko nadal ucierać. Stopniowo dodawać mąkę przesianą z sodą i solą, nadal ucierając. Na koniec dodać 1/2 szkl. sezamu i dokladnie wymieszać łyżką. Ciasto wstawić na ok. 1 godz. do lodówki. Po tym czasie nabierać łyżką niewielkie porcje i formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Kulki obtoczyć w pozostałym sezamie i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (należy zachować dosyć duże odstępy, gdyż ciastka się rozlewają).  
Piec w temp. 190 stopni ok. 10-15 min. Smacznego :-)
P.S. z podanych proporcji wychodzi ok. 32 ciastek

Pianka jogurtowo - śmietanowa z owocami i galaretką

lekka, puszysta pianka z czekoladowym spodem, owocami i galaretką. Rozpływa się w ustach :-)

Spód:
ciastka kakaowe markizy z czekoladowym nadzieniem 300 g
masło 60 g
Pianka:
jogurt grecki 1000 g
śmietanka kremówka 36% 500ml
cukier puder 8 łyżek
żelatyna 7 łyżeczek
aromat waniliowy do smaku
owoce (u mnie banany i nektarynki)
galaretka (u mnie brzoskwiniowa) 1 

Spód: Ciastka umieścić w malakserze i zmiksować, wymieszać z rozpuszczonym masłem do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.
Formę kwadratową o boku do 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wysypać do niej ciasteczkową masę, wyrównać, wygładzić i dokładnie, wgnieść w dno formy. Schłodzić przez 30 minut w lodówce.  

Pianka: Żelatynę zalać gorącą wodą, wymieszać żeby nie było najmniejszych grudek. Lekko przestudzić.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywną pianę.
Dodawać jogurt, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Ubijać na najwyższych obrotach przez kilka minut. Na sam koniec dodać cukier puder i zmiksować.
Do żelatyny dodać 2 łyżki masy jogurtowej, dobrze rozprowadzić. Cienką strużką wlewać do ciągle ubijanej masy jogurtowej, miksując.
Schłodzony spód z ciasteczek wyjąć z lodówki, przelać na niego masę jogurtową, wyrównać. Schłodzić w lodówce przez 12 godzin lub do całkowitego stężenia pianki.
Galaretkę rozpuścić w 300ml wrzącej wody, całkowicie wystudzić. Na zastygniętą piankę ułożyć dowolne owoce, zalać galaretką i wstawić do lodówki do jej stężenia. Smacznego :-)

Makaron razowy z cukinią, papryką i pomidorami

błyskawiczne, przepyszne, sycące, pełne witamin, bezmięsne danie :-)

makaron razowy ok. 20 dag
cukinia 1 średnia
papryka (u mnie pomarańczowa) 1
pomidor 1
czosnek 1-2 ząbki
sól, pieprz, oregano, bazylia

Na patelni rozgrzać olej i przesmażyć pokrojony drobno czosnek, gdy sie delikatnie zrumieni dodać cukinie pokrojoną w półplasterki i paprykę pokrojoną w kostkę. Smażyć kilka min. od czasu do czasu mieszając. Kiedy warzywa zmiękną dodać pokrojonego w dosyć dużą kostkę pomidora, przyprawić wszystko i jeszcze chwile przesmażyć.
W czasie, gdy warzywa sie smażą ugotować makaron al dente. Po odcedzeniu można go dodać do warzyw i wymieszać lub wyłożyć na talerz i na to wyłożyć warzywa. Przed podaniem można zetrzeć ser ale niekoniecznie :-) Smacznego :-)

Koktajl porzeczkowo - malinowy

porzeczkowo-malinowa rozpusta :-) za to właśnie kocham lato ... ogrom bomb witaminowych na wyciągnięcie ręki :-)

czarna porzeczka 1 szkl.
maliny duża garść
miód 3-4 łyżeczki
mleko 2 szkl.
lody waniliowe 1 - 2 gałki (opcjonalnie)


Porzeczki opłukać i pozbyć się szypułek (ta czynność jest najbardziej pracochłonna :-) ). Zmiksować wszystkie składniki blenderem. Ilość miodu i mleka zależy od indywidualnych upodobań. Schłodzić w lodówce przed podaniem. Smacznego :-)

Ciasto melczna kanapka

miałam nadmiar mleka w proszku, a że moje małe bratanice uwielbiają mleczną kanapkę, padło własnie na to ciasto :-). Polecam wielbicielom tego smakołyku :-)

Biszkopt:
jajka 6
cukier 1 szkl.
mąka 1 łyzka
proszek do pieczenia 0,5 łyżeczki
budynie czekoladowe (bez cukru) 3 szt.
masa mleczna:
mleko 0,5 szkl.
cukier do masy 0.5 szkl.
cukier waniliowy 1
mleko w proszku 2 szkl.
masło miękkie 30 dag
Polewa:
czekolada gorzka 10 dag
masło 5 dag

Biszkopt: Białka ubijamy na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier i cukier waniliowy. Następnie dodawać żółtka, nadal mieszając. Mąkę, proszek do pieczenia i budynie przesiać i dodać do masy. Całość delikatnie wymieszać. Przełożyć do blachy wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą, piec w temp. 170 stopni ok. 30 min.
Masa: Mleko (zwykłe) zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Ostudzić. Masło utrzeć. Powoli dodawać do niego wystudzone mleko, dalej ucierając. Wsypać przesiane mleko w proszku i ucierać, do gładkości.

Ostudzony biszkopt przekroić wzdłuż, przełożyć masą.

Polewa: Masło i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Lekko przestudzić. Gotową polewą polać ciasto.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :)