piątek, 10 października 2014

Sernik dyniowy na korzennym spodzie

Bardzo aromatyczny, kremowy, delikatny. Idealny sernik dyniowy :-)

Spód:
ciastka korzenne 38 dag
masło roztopione 12 dag
Masa serowa:
Twaróg z wiaderka 75 dag
serek mascarpone 25 dag
puree z dyni* 2 szkl. (ok. 43 dag)
jajko 3
żółtko 3
mąka pszenna 1 łyzka
mąka ziemniaczana 3 łyżki
sok z cytryny 2 łyżki
przyprawa korzenna do piernika 2 łyżeczki
cukier 20 dag

Spód: Ciastka zmiksować w malakserze na sypko, wymieszać z roztopionym masłem (konsystencja powinna przypominać mokry piasek). Masą ciasteczkową wyłożyć dno i boki wysmarowanej tłuszczem tortownicy (26cm) i wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

* puree z dyni: ok. 80 dag dyni obrać ze skóry i wydrążyć miąższ z pestkami, pokroić w drobną kostkę, przełożyć do garnka, dodać 1-2 łyżki wody i dusić na małym ogniu do miękkości (ok. 20 min.). Lekko przestudzić i zmiksować blenderem na gładką masę.
Piekarnik rozgrzać do temp. 170 stopni, a na spodzie piekarnika wstawić naczynie żaroodporne z wrzącą wodą (do ok. 2 cm).

Masa serowa: Wszystkie składniki krótko utrzec mikserem do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji, przelać na schłodzony spód ciasteczkowy. Tortownicę wstawić do piekarnika i zmniejszyć temp. do 150 stopni. Piec ok. 1,5 godz, chłodzić przy uchylonych drzwiczkach ok. 20 min. Po całkowitym wystudzeniu wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem. Smacznego :-)





Sałatka makaronowa z fasolą

ekspressowa, pyszna, sycąca sałatka :-)

makaron penne 40 dag
czerwona fasola z puszki 25 dag
biała fasola z puszki 25 dag
papryka czerwona i zielona po 1 szt.
olej lub oliwa ok. 3 łyżek
sól, pieprz, ostra papryka

Makaron ugotować w osolonym wrzątku zgodnie z instrukcją na opakowaniu, wystudzić. Paprykę pokroić w kostkę, przełożyć do miski. Dosypać osączone z zalewy i wypłukane obie fasole, dodać wystudzony makaron. Skropić oliwą i doprawić przyprawami. Wymieszać. Smacznego :-)
 


Jogurtowy sernik z owocami na kruchym spodzie

"oszukany" sernik, kremowy ale niezbyt ciężki. Chociaż jest z jogurtu, nikt kto go spróbuje nie zorientuje sie :-), polecam :-)

Kruchy spód:
żółtka 2 duże
zimna woda 3 łyżeczki
mąka pszenna 230g
cukier 75g
sól szczypta
zimne masło 175 g
Masa jogurtowa:
jajka do masy 3 duże
jogurt grecki 420g
ekstrakt z wanilii 3/4 łyżeczki
cukier do masy 150g
mąka pszenna do masy 1,5 łyżki
sól do masy szczypta
Dodatkowo:
owoce (u mnie maliny i winogrona)
czekolada biała z odrobiną mleka na polewę

Kruchy spód: Wszystkie składniki szybko wyrobić na gładkie ciasto, zawinąć w folię i schłodzić w lodówce min. 30 min. Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkować lub wcisnąć w dno i boki formy na tartę (o średnicy 27cm), wysmarowanej masłem. Wyrównać, ponakłuwać widelcem. Piec w temp. 190 stopni ok. 25 min. (do delikatnego zrumienienia).
Masa jogurtowa: Wszystkie składniki na masę zmiksować do gładkości. Krem (będzie bardzo rzadki) wylać na podpieczony spód (może być jeszcze ciepły). Piec kolejne 25-30 min. Wierzch masy powinien być miękki po upieczeniu ale nie może pozostac płynny, zwłaszcza po środku. Wyjąć, przestudzić, następnie schlodzić w lodówce (najlepiej na noc).


Przed podaniem ciasto udekorować owocami i opcjonalnie polać delikatnie polewą. Smacznego :-)







Racuchy z fasolką szparagową

pyszny, szybki obiad. puszyste i lekkie racuchy z fasolką :-)

fasolka szparagowa 20 dag
jajka 4
mąka 1 łyżka
sól, pieprz, papryka ostra, zioła prowansalskie

Fasolkę kroimy na mniejsze kawałki, gotujemy 4-5 min. Białka ubijamy z solą na sztywną pianę, dodajemy kolejno po jednym żółtku, nadal ubijając. Przyprawiamy, łączymy z fasolką i delikatnie mieszamy łyżką.  

Ciasto wykładamy na rozgrzany olej i smażymy po kilka min. z każdej strony, do lekkiego zrumienienia.
Podawać z sosem lub ketchupem i surówką. Smacznego :-)





Kakaowy placek z pianką śmietanowo - kokosową i porzeczkami

pyszny porzeczkowo - kokosowy zawrót głowy :-)

Ciasto:
mąka 3 szkl.
masło 25 dag
żółtka 4
cukier 1 szkl.
kakao 2 łyżki
proszek do pieczenia 2 płaskie łyżeczki
Pianka:
białka 4
cukier do pianki 1 szkl.
budyń śmietankowy 1 szt.
śmietana 18% 500 ml
mąka ziemniaczana 1 łyżka
wiórki kokosowe 10 dag
porzeczki (u mnie czarne) ok. 2 szkl.

Zimne masło posiekać razem z mąką, aż powstanie kruszonka. Dodać cukier, kakao i proszek do pieczenia, wymieszać. Dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto – w razie potrzeby można dodać 1-2 łyżki zimnej wody. Ciasto podzielić na 2 części (60% i 40%), uformować 2 kule, każdą zawinąć w folię spożywczą i zamrozić w zamrażarce minimum 1 godzinę.
Po tym czasie większą część ciasta zetrzeć na tarce i startym ciastem wyłożyć dno formy (25 x 30 cm) natłuszczonej i obsypanej bułką tartą. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiec przez 15-20 minut.
Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i ubijać dalej. Dodać śmietanę i delikatnie wymieszać łyżką. Dodać wiórki kokosowe, budyń (w proszku) oraz mąkę ziemniaczaną i ostrożnie połączyć. Masę wylać na ciasto, następnie równomiernie rozłożyć na cieście porzeczki. Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta.
Piec w 180 stopniach przez 1 godzinę. Smacznego :-)



Ciastka sezamowe

aromatyczne, w smaku podobne do sezamków ale cudownie miękkie :-)

masło 10 dag
cukier 1/2 szkl.
cukier cynamonowy 1 op.
jajko 1
mąka 1 i 1/4 szkl.
soda oczyszczona 1/2 łyżeczki
sól 1/4 łyżeczki
sezam 1 szkl.

Sezam uprażyć na suchej patelni (nie za długo żeby nie był gorzki). Miękkie masło utrzeć z cukrami, następnie dodać jajko nadal ucierać. Stopniowo dodawać mąkę przesianą z sodą i solą, nadal ucierając. Na koniec dodać 1/2 szkl. sezamu i dokladnie wymieszać łyżką. Ciasto wstawić na ok. 1 godz. do lodówki. Po tym czasie nabierać łyżką niewielkie porcje i formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Kulki obtoczyć w pozostałym sezamie i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (należy zachować dosyć duże odstępy, gdyż ciastka się rozlewają).  
Piec w temp. 190 stopni ok. 10-15 min. Smacznego :-)
P.S. z podanych proporcji wychodzi ok. 32 ciastek






czwartek, 9 października 2014

Pianka jogurtowo - śmietanowa z owocami i galaretką

lekka, puszysta pianka z czekoladowym spodem, owocami i galaretką. Rozpływa się w ustach :-)

Spód:
ciastka kakaowe markizy z czekoladowym nadzieniem 300 g
masło 60 g
Pianka:
jogurt grecki 1000 g
śmietanka kremówka 36% 500ml
cukier puder 8 łyżek
żelatyna 7 łyżeczek
aromat waniliowy do smaku
owoce (u mnie banany i nektarynki)
galaretka (u mnie brzoskwiniowa) 1 

Spód: Ciastka umieścić w malakserze i zmiksować, wymieszać z rozpuszczonym masłem do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.
Formę kwadratową o boku do 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wysypać do niej ciasteczkową masę, wyrównać, wygładzić i dokładnie, wgnieść w dno formy. Schłodzić przez 30 minut w lodówce.  


Pianka: Żelatynę zalać gorącą wodą, wymieszać żeby nie było najmniejszych grudek. Lekko przestudzić.
Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywną pianę.
Dodawać jogurt, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Ubijać na najwyższych obrotach przez kilka minut. Na sam koniec dodać cukier puder i zmiksować.
Do żelatyny dodać 2 łyżki masy jogurtowej, dobrze rozprowadzić. Cienką strużką wlewać do ciągle ubijanej masy jogurtowej, miksując.
Schłodzony spód z ciasteczek wyjąć z lodówki, przelać na niego masę jogurtową, wyrównać. Schłodzić w lodówce przez 12 godzin lub do całkowitego stężenia pianki.
Galaretkę rozpuścić w 300ml wrzącej wody, całkowicie wystudzić. Na zastygniętą piankę ułożyć dowolne owoce, zalać galaretką i wstawić do lodówki do jej stężenia. Smacznego :-)



Makaron razowy z cukinią, papryką i pomidorami

błyskawiczne, przepyszne, sycące, pełne witamin, bezmięsne danie :-)

makaron razowy ok. 20 dag
cukinia 1 średnia
papryka (u mnie pomarańczowa) 1
pomidor 1
czosnek 1-2 ząbki
sól, pieprz, oregano, bazylia

Na patelni rozgrzać olej i przesmażyć pokrojony drobno czosnek, gdy sie delikatnie zrumieni dodać cukinie pokrojoną w półplasterki i paprykę pokrojoną w kostkę. Smażyć kilka min. od czasu do czasu mieszając. Kiedy warzywa zmiękną dodać pokrojonego w dosyć dużą kostkę pomidora, przyprawić wszystko i jeszcze chwile przesmażyć.
W czasie, gdy warzywa sie smażą ugotować makaron al dente. Po odcedzeniu można go dodać do warzyw i wymieszać lub wyłożyć na talerz i na to wyłożyć warzywa. Przed podaniem można zetrzeć ser ale niekoniecznie :-) Smacznego :-)



Koktajl porzeczkowo - malinowy

porzeczkowo-malinowa rozpusta :-) za to właśnie kocham lato ... ogrom bomb witaminowych na wyciągnięcie ręki :-)

czarna porzeczka 1 szkl.
maliny duża garść
miód 3-4 łyżeczki
mleko 2 szkl.
lody waniliowe 1 - 2 gałki (opcjonalnie)


Porzeczki opłukać i pozbyć się szypułek (ta czynność jest najbardziej pracochłonna :-) ). Zmiksować wszystkie składniki blenderem. Ilość miodu i mleka zależy od indywidualnych upodobań. Schłodzić w lodówce przed podaniem. Smacznego :-)



Ciasto melczna kanapka

miałam nadmiar mleka w proszku, a że moje małe bratanice uwielbiają mleczną kanapkę, padło własnie na to ciasto :-). Polecam wielbicielom tego smakołyku :-)

Biszkopt:
jajka 6
cukier 1 szkl.
mąka 1 łyzka
proszek do pieczenia 0,5 łyżeczki
budynie czekoladowe (bez cukru) 3 szt.
masa mleczna:
mleko 0,5 szkl.
cukier do masy 0.5 szkl.
cukier waniliowy 1
mleko w proszku 2 szkl.
masło miękkie 30 dag
Polewa:
czekolada gorzka 10 dag
masło 5 dag

Biszkopt: Białka ubijamy na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier i cukier waniliowy. Następnie dodawać żółtka, nadal mieszając. Mąkę, proszek do pieczenia i budynie przesiać i dodać do masy. Całość delikatnie wymieszać. Przełożyć do blachy wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą, piec w temp. 170 stopni ok. 30 min.
Masa: Mleko (zwykłe) zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Ostudzić. Masło utrzeć. Powoli dodawać do niego wystudzone mleko, dalej ucierając. Wsypać przesiane mleko w proszku i ucierać, do gładkości.

Ostudzony biszkopt przekroić wzdłuż, przełożyć masą.

Polewa: Masło i czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Lekko przestudzić. Gotową polewą polać ciasto.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :)



Mega czekoladowe ciastka

bardzo bardzo czekoladowe, chrupiące i aromatyczne ciastka, coś w sam raz dla czekoholików :-)

czekolada gorzka 40 dag
masło miękkie 25 dag
cukier 3/4 szkl.
cukier waniliowy 1
mąka 30 dag
soda oczyszczona 2 płaskie łyżeczki
sól szczypta
kakao 3 łyżki
jajka 2

25 dag czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej, zostawić do ostygnięcia. Resztę czekolady pokroić w kostkę. W misce wymieszać mąkę, sodę, sól i kakao. W osobnej misce utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać przestudzoną stopioną czekoladę, nadal ucierając. Do czekoladowej masy dodać jajka i dobrze utrzeć. Wsypać suche składniki, zmiksować. Na samym końcu wmieszać łyżką kawałki czekolady. Ciasto wykładać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (najlepiej łyżeczką). Piec ok. 15 min. w temp. 170 stopni. Smacznego :-)

 


Biszkoptowy omlet z bananami

Puszysty omlet z karmelizowanymi bananami ... pyszne, syte śniadanie :-)

jajka 2
sól szczypta
cukier 1 łyżeczka + 1 łyżka do bananów
masło 1 łyżeczka + 2 łyżeczki
mąka 1 łyżka
proszek do pieczenia 0,5 płaskiej łyżeczki
banan 1 duży

Na małej patelni rozpuścić 1 łyżeczkę masła, wsypać 1 łyżkę cukru i dodać pokrojonego w plastry banana. Przesmażyć 3-4 min. mieszając aby się nie przypalił. Odstawić.
Białka ubić z solą na sztywną pianę, dodać cukier i ubić. Kolejno dodawać żółtka i nadal ubijać. Następnie dodać 1 łyżeczkę miękkiego masła i utrzeć. Wsypać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać delikatnie łyżką. Przelać na patelnię, na której wcześniej rozpuścić 1 łyżeczkę masła. Przykryć pokrywką i smażyć kilka min. aż spód omletu zrumieni się, delikatnie przełożyć na drugą stronę, przykryć przykrywką i smażyć do zrumienienia.
Gotowy omlet wyłożyć na talerz i wyłożyć na niego banany. Smacznego :-)


 


Ciasteczka marchewkowe

przepyszne, aromatyczne, rozpływające się w ustach ciasteczka :-)

masło 20 dag
cukier 3/4 szkl.
mąka 2,5 szkl.
jajka 2 duże lub 3 mniejsze
soda oczyszczona 1 płaska łyżeczka
proszek do pieczenia 1 płaska łyżeczka
sól szczypta
cynamon 0,5 łyżeczki
starta na drobnych oczkach marchew 2 pełne szkl.
mielony imbir 0,5 łyżeczki
rodzynki 0,5 szkl.
płatki migdałów 1 szkl.

Masło (w temp. pokojowej) utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać po 1 jajku, cały czas ucierając. W drugiej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, solą i przyprawami. Stopniowo dodawać do masy maślanej, nadal ucierając na wolnych obrotach. Dodać startą marchew, płatki migdałów i rodzynki. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką. Ciasto schłodzić w lodówce ok. 30 min.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta lepić kulki wielkości orzecha włoskiego (ciasto jest bardzo klejące, aby ułatwić sobie lepienie, należy dłonie zwilżać wodą) i układać na blasze. Piec w temp. 180 stopni ok. 12 - 15 min. Smacznego :-)
 

Czekoladowe babeczki a'la murzynki

Imponujące babeczki dla Dzieci :-) tych małych i tych dużych :-). Z przepisu Marthy Stewart. Z podanych proporcji wychodzi 10 babeczek

Babeczki:
gorzka czekolada 5 dag
mąka pszenna 0,5 szkl.
proszek do pieczenia 1/4 łyżeczki
soda oczyszczona 1/4 łyżeczki
sól szczypta
masło w temp. pokojowej 6 dag
cukier 0,5 szkl.
jajko 1 duże
śmietana 12% 1/4 szkl.
woda 1/8 szkl.
Pianka:
białka 3 duże
cukier 1 i 3/4 szkl.
woda 1/4 szkl.
Polewa:
gorzka czekolada (u mnie pół na pół z mleczną) 10 dag
olej roślinny 1 łyżka

Babeczki: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko przestudzić. Masło utrzeć na puszystą masę, pod koniec dodać cukier i nadal ucierać. Cienką strużką wlewać stopioną czekoladę, nadal ucierając. Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą i solą. Dodać jajko, zmiksować. Dodać śmietanę, zmiksować. Dodać połowę wymieszanej ze spulchniaczami mąki, wymieszać. Dodać wodę, resztę mąki, wymieszać tylko do połączenia składników (najlepiej łyżką).
Foremki do muffinek wyłożyć papilotkami i wypełnić je ciastem (max. do 3/4 wysokości papilotki).
Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut, do tzw. suchego patyczka.Babeczki nie wyrastają mocno, powinny być w miarę płaskie. Wystudzić.. Można również upiec je dzień wcześniej.
Pianka: Białka, cukier, wodę umieścić w szklanej lub metalowej misce. Ubijać je mikserem przez około 1 minutę. W garnku zagotować niewielką ilość wody; nad nim umieścić miskę z białkami. Gdy woda w garnku paruje, w misce ubijać w dalszym ciągu białka z cukrem, przez równe 12 minut. Białka będą z każdą minutą ubijania robiły się coraz bardziej gęste.
Przygotować rękaw cukierniczy z okrągłą grubą nasadką. Przełożyć do niego pianę i wyciskać spiralnie na babeczki. Na każdą babeczkę można zużyć około 1/2 szklanki piany. Babeczki z pianką włożyć do lodówki, na czas przygotowania czekolady (można je również na tym etapie trzymać przez noc w lodówce)
Polewa: Czekoladę razem z olejem umieścić w kąpieli wodnej i roztopić. Przelać do wysokiego kubka, pozostawić na 15 minut, by przestygła.
Po tym czasie wyjąć babeczki z lodówki. Trzymając za papierek, każdą babeczkę obrócić, następnie szybkim i pewnym ruchem ręki zanurzyć w czekoladzie. Odczekać chwilę, by nadmiar czekolady skapał, odłożyć na kratkę. Tak samo postąpić z resztą babeczek. Babeczki pozostawic przez 15 minut w temperaturze pokojowej, następnie schłodzić w lodówce przez 2 godziny.

Przechowywać w lodówce (do 3 dni). Smacznego :-)




Sernik "Miętowa zebra"

Uwielbiam serniki, miętę też bardzo lubię, więc musiałam wypróbować właśnie ten sernik :-) Jest niesamowicie kremowy i delikatnie miętowy :-). Smakuje rewelacyjnie i prezentuje sie pięknie :-)

Spód:
herbatniki 20 dag
cukier puder 1 łyżka
masło 10 dag
Masa serowa:
Twaróg z wiaderka 1 kg
śmietana 18% 300 ml
jajka 4 szt.
cukier 1 szkl. + 2 łyzki
mąka 1 pełna łyżka
sok z cytryny 2 łyżki
liście świeżej miety 2 spore garści
krople mietowe 4 krople
Polewa:
gęsta śmietana 18% 200 ml
cukier puder 2 łyżki

Zmielić herbatniki, połączyć je z cukrem pudrem i stopionym masłem. Wymieszaać energicznie łyżką aż składniki się połączą i tak powstałą masą ciasteczkową wyłożyć tortownicę o średnicy 26 cm, dokładnie dociskając. Tortownicę wstawić do lodówki na około 30 minut.
Miętę oraz 2 łyżki cukru zmiksować blenderem, a do powstałej pasty dodać krople miętowe.  
Twaróg, śmietanę, jajka, szklankę cukru, mąkę i sok cytrynowy umieścić jednocześnie w misce i zmiksować na najwyższych obrotach do chwili połączenia się składników (nie dłużej niż minutę). Masę serową dzielimy na dwie części, do jednej z nich dodajemy miętową pastę i tą część masy zmiksować jeszcze chwilkę, aż mięta połączy się z serem.
Jeszcze do zimnego piekarnika wstawić płaskie naczynie żaroodporne do którego wlać wrzątek (wody powinno być około 2 cm). Piekarnik nagrzać do 170 stopni.
Na schłodzony spód z herbatników wylać na zmianę trochę masy białej i zielonej. Na spód wylać najwięcej, a w każdej kolejnej warstwie zmniejszyć ilość masy. Ważne jest, by zawsze masę serową wylewać na środek tortownicy, dzięki czemu przez rozchodzenie się na boki sera utworzy się wzór przypominający zebrę.
Do nagrzanego piekarnika wstawić sernik i piec około 60-70 minut. W chwili wyjmowania wierzch nie powinien być spieczony, a jego konsystencja powinna sugerować, że w środku jest jeszcze półpłynny, ale jeśli dotkniecie powierzchni, na palcu nie powinna pozostać masa serowa.
Sernik studzić ok. 1 godz. w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.Po wyjęciu całkowicie wystudzić, a następnie wstawić do lodówki na całą noc.
Na drugi dzień nałożyć na niego polewę powstałą z wymieszania śmietany z cukrem pudrem i ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin. Kiedy masa śmietanowa stężeje na serniku zdjąć obręcz tortownicy. Smacznego :-)



 P.S. Przepis pochodzi z blogu "Gotuję, bo lubię"



Tort chałwowo - ajerkoniakowy

Przepyszna niespodzianka dla naszych Kochanych Mam :-). Puszysty, czekoladowy biszkopt przełamany smakiem chałwy i ajerkoniaku ... czego chcieć więcej? :-)

Biszkopt:
jajka 6 szt.
cukier 1 szkl.
cukier waniliowy 1 szt.
proszek do pieczenia 0,5 łyżeczki
maka pszenna 1 łyżka
budynie czekoladowe (bez cukru) 3 szt.
Masa chałwowa:
budyń waniliowy 1 szt
mleko 1,5 szkl.
masło 10 dag
chałwa sezamowa 15 dag
Krem ajerkoniakowy:
serek mascarpone 25 dag
ajerkoniak 1 szkl.
biała czekolada 20 dag
żelatyna 1,5 łyżeczki

Biszkopt: Białka ubić na sztywną pianę, dodawać stopniowo cukier i cukier waniliowy. Następnie dodawać żółtka, nadal mieszając. Mąkę, proszek do pieczenia i budynie przesiać i dodać do masy. Całość delikatnie wymieszać. Przełożyć do tortownicy o śr. 26cm wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą, piec w temp. 170 stopni ok. 30 min.
Masa chałwowa: Budyń ugotować na mleku i wystudzić. Utrzeć masło i dodawać po łyżce wystudzony budyń. Na koniec dodać zmiksowaną chałwę i dokładnie utrzeć, aż masa będzie gładka.
Masa ajerkoniakowa: Serek utrzeć z adwokatem, dodać stopioną, zimną czekoladę. Żelatynę rozmieszać w niewielkiej ilości zimnej wody, odstawić na 5 min. Następnie, podgrzewając, rozpuścić i przestudzić. Wymieszać z kremem.  
Biszkopt przeciąć na 4 krążki. Na talerz wyłożyć jeden krążek, wyłożyć połowę masy chałwowej, przykryć drugą częścią biszkoptu i posmarować połową kremu ajerkoniakowego, nastepnie trzeci krążek biszkoptu i resztą kremu ajerkoniakowego, ostatni krążek biszkoptu i wierzch oraz boki smarujemy resztą masy chałwowej. Dekorujemy według upodobań (placek przechowywać w lodówce). Smacznego :-)


Kurczak pod pierzynką z pora i marchewki

przepyszne danie z piersi kurczaka, mięso pozostaje soczyste, a marchewka smacznie chrupiąca :-) polecam

pierś z kurczaka 1 podwójna
marchew 1,5 szt.
por (biała część) ok. 10-15 cm
czosnek 1 ząbek
majonez 4 łyżki
ketchup pikantny 4 łyżki
sól, pieprz

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, rozbić niezbyt mocno tłuczkiem i obsmażyć na silnie rozgrzanym oleju. Przyprawić solą i pieprzem, przełożyć do lekko natłuszczonego żaroodpornego naczynia.
Pora umyć i pokroić w cienkie półplasterki, marchewkę obrać, umyć i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Czosnek drobno pokroić i wymieszać w miseczce z majonezem.
Plastry mięsa posmarować ketchupem, na to ułozyć pora.

W następnej kolejności przesmarować majonezem z dodatkiem czosnku i posypać startą marchewką. 
 
 
 Piec w temp. 170 stopni ok. pol godz. Smacznego :-)

Tarta cytrynowa

Mus cytrynowy, który dodałam ostatnio na profilu można jeść jako samodzielny deser lub wykorzystac jako nadzienie do tarty, która jest delikatna w smaku dzięki śmietance, lekko kwaśna i orzeźwiająca dzięki sporej ilości cytryny :-)

ciasto kruche:
mąka 1 i 1/4 szkl.
mielone migdały 1/4 szkl.
cukier puder 1/2 szkl.
zimne masło 12,5 dag
żółtko 1 szt.
białko do smarowania tarty 1 szt.
Mus cytrynowy z mojego profilu

Ciasto szybko zagnieść, owinąć w folię i schłodzić w lodówce ok. 1 godz. Następnie rozwałkować ciasto, przełożyć do formy na tartę o średnicy 24cm (ja niestety użyłam większej i tarta wyszła bardzo płaska, co nie umniejsza jej walorów smakowych :-) ). Wyrównać brzegi i ponakłuwać spód widelcem. Tartę piec w temp. 190 stopni ok. 15-20 min, wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce. Spód oraz boki posmarować białkiem, aby ciasto nie nasiąknęło za bardzo musem cytrynowym i dłużej było kruche. Po zmiksowaniu składników musu, wylać go na tartę i wstawic do piekarnika na ok. 30 min. w temp. 160 stopni, aż mus sie zetnie. Ostudzić i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem. Smacznego cytrynowego :-)


Mus cytrynowy

lekki, aksamitny, orzeźwiający mus cytrynowy

skórka starta z cytryny 1 łyżka (1,5 dużej cytryny)
sok z cytryny 100ml
cukier 2/3 szkl.
jajka 5
śmietanka kremówka 300 ml (u mnie 200ml kremówki + 100ml mleka)

Zmiksować wszystkie składniki, odstawić na 5 min. Przelać przez sitko i wlać do posmarowanych tłuszczem kokilek. Wstawic do piekarnika nagrzanego do temp. 160 stopni na ok. 30 min. Wystudzić i schłodzić w lodówce kilka godz, najlepiej całą noc. można podawać oprószone cukrem pudrem. Smacznego :-)



Bananowa kawa mrożona

przepyszna, orzeźwiająca kawa z nutką bananową, w sam raz na tak gorący dzien jak dzisiaj :-)

mrożony banan 1
kawa rozpuszczalna 3 łyżeczki (wg upodobań)
mleko 0,5 - 1 szkl.
cukier 1 łyżeczka 

Kawę z cukrem rozpuścić w 1 szkl. wody, wystudzić. W blenderze utrzeć plasterki zamrożonego banana. Do bananowej "papki" wlać wystudzoną kawę, zimne mleko i dokładnie zmiksować blenderem, aż wszystkie składniki się połączą. Przelać do szklanek. Delektować sie :-)


Muffinki adwokatowo - kawowe

ekspresowe w przygotowaniu, pyszne małe co nieco, w sam raz na majówkę na powietrzu :-)

mąka 2 szkl.
cukier 3/4 szkl.
proszek do pieczenia 0,5 łyzeczki
soda oczyszczona 0,5 łyżeczki
jajko 2
olej roślinny 1/3 szkl.
mleko 1 szkl.
adwokat 0,5 szkl.
kawa cappuccino 2 czubate łyżeczki
banan 1 (opcjonalnie)

Składniki suche wsypać do miski (oprócz kawy). Do drugiej miski wlać składniki mokre (oprócz adwokata), wymieszać. Składniki mokre przelać do suchych i wymieszać łyżką do połączenia. Ciasto podzielić na pół. Do jednej części dodać adwokat i wymieszać, do drugiej dodać kawę i również wymieszać. Do foremek na muffinki przełożyć ciasto adwokatowe do połowy foremki, dopełnić ciastem kawowym. (między dwa ciasta wkroiłam po 2 plasterki banana). Piec w temp. 180 stopni ok. 25 min. Smacznego :-)


Placki warzywno - owsiane

szybkie, zdrowe, chrupiące :-)

ziemniaki 80 dag
marchewka 80 dag
płatki owsiane 18 łyżek
jajka 3 szt.
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, zioła prowansalskie, papryka ostra w proszku, czosnek granulowany

Marchewki i ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wymieszać z płatkami owsianymi i jajkiem. Doprawić przyprawami. Smażyć placki na rozgrzanej patelni. Podawać z sosami lub tak jak ja z sosem tzatziki. Smacznego :-)



środa, 8 października 2014

Kruche ciastka z lemon curd

Przepyszne, dziecinnie proste do przygotowania kruche ciastka, z dodatkiem kremu cytrynowego ... poezja :-)

mąka 0,5 kg
proszek do pieczenia 2 płaskie łyżeczki
cukier puder 1 szkl.
jajka 2
masło 25 dag
lemon curd (z przepisu na moim profilu)

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać na stół. Masło pokrojone na małe kawałki dodać do mąki i rozetrzeć palcami tak, żeby powstały drobne grudki. Pośrodku uformować wgłębienie. Wbić do niego jajka i wsypać cukier puder. Mieszać do momentu, aż wszystkie składniki się połączą. Ciasto zagniatać, aż stanie się gładkie. Uformować kulę i wstawić ją do lodówki na co najmniej godzinę ( u mnie na noc)
Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość 4-5 mm. Z ciasta wyciąć krążki. W połowie krążków wyciąć mniejsze kółka. Ciastka piec w temperaturze 200°C, aż się zarumienią (ok.10min). Pozostawić do ostygnięcia. Z podanych proporcji wyszło mi 66 ciastek (po sklejeniu 33 :-) ).
Wystudzone ciastka (pełne krążki) posmarować odrobiną lemon curd, a następnie przykryć je krążkami z dziurką i lekko docisnąć. Posypać cukrem pudrem (niekoniecznie). Smacznego :-)



Lemon curd - angielski krem cytrynowy

Lemon curd to pyszny, cytrynowo-słodki krem. Świetnie nadaje się do deserów, ciast i ciasteczek. Jest meeeega cytrynowy, aksamitny i orzeźwiający :-)

cytryna 1 duża
cukier puder 7,5 dag
jajka 2 średnie
masło 5 dag

W garnku zagotować niewielką ilość wody. Nad garnkiem ustawić miskę z cukrem. Cytrynę dokładnie umyć, sparzyć wrzątkiem i zetrzeć skórkę, którą należy dodać do miski z cukrem. Jajka roztrzepać widelcem lub trzepaczką i wymieszać z wyciśnietym sokiem z cytryny. Wlać masę jajeczną i dodać masło. Podgrzewać całość na średnim ogniu, mieszając, aż masa zgęstnieje i konsystencją będzie przypominać budyń (ok. 10-20 min.)
 Gorącą masę przelać do słoiczka i zostawić do ostudzenia. Następnie zamknąć słoiczek i przechowywać w lodówce do ok. 1 tygodnia



Makowa rolada z białek z kremem budyniowym

pyszny sposób na wykorzystanie białek pozostałych z innych wypieków :-)

Ciasto:
białka 1 szkl.
cukier puder 1 szkl.
sól szczypta
wiórki kokosowe 1 szkl.
mak 1 szkl.
mąka tortowa 0,5 szkl.
proszek do pieczenia 1 płaska łyżeczka
KREM:
budyń waniliowy u mnie z kawałkami białej czekolady 1,5 szt.
mleko 0,5 l
margaryna 1/4 kostki


Ciasto: Białka ze szczyptą soli ubić na sztywno, do piany powoli dodawać cukier puder, nadal ucierając. Następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać mak oraz wiórki.
Przełozyć ciasto na wyłożoną papierem do pieczenia dużą blachę z piekarnika i piec w temp. 200 stopni C. przez ok 15-20 minut. Ja piekłam za długo i pozniej przez to miałam problem ze zwijaniem rolady, bo ciasto było zbyt spieczone. Ciasto po wyjęciu z piekarnika przełozyć na wilgotną ściereczkę, papierem do góry. Zdjąć papier i delikatnie zwinąć roladę, odstawić.
Krem: Ugotowac budyń, gdy będzie gęstniał dodać margarynę, wymieszać. Rozwinąć roladę i posmarować ją kremem. Delikatnie zawinąć i owinąć folia spozywczą, wstawić najlepiej na noc do lodówki. Przed podaniem mozna posypać cukrem pudrem. Smacznego :-) 


Zapiekanka warzywna z klopsikami

czas wykorzystać zapasy zamrożonych warzyw z działki, bo w końcu niedługo będziemy mieli świeże :-). pyszna, kolorowa, syta zapiekanka :-)

mięso mielone wieprzowe 30 dag
jajko 1szt.
Bułka tarta
koncentrat pomidorowy 3 łyżeczki
sól, pieprz, papryka ostra
woda
warzywa: u mnie fasolka szparagowa, mieszanka marchewki z groszkiem ok. 40 dag
ziemniaki 4-5 szt.
cebula 1 szt.
ser starty ok. 20 dag
sos: jajko 1 szt., śmietana 18% 200 ml, sól, pieprz, papryka ostra, natka pietruszki

Przygotować klopsiki: mięso mielone wymieszać z jajkiem, bułką tartą, wodą, koncentratem pomidorowym, przesmażoną cebulą. Przyprawić solą, pieprzem i papryką ostrą, dokładnie wymieszać. Smażyć małe klopsiki. Ugotować ziemniaki. Warzywa ugotować al dente. Do naczynia żaroodpornego posmarowanego tłuszczem przełożyć pokrojone w plastry ziemniaki, klopsy, warzywa.
Na warzywa zetrzeć ser. Składniki sosu połączyć blenderem. Całość polać sosem. Piec w temp. 200 stopni ok. 25-30 min. Smacznego :-)

 


Seromak

Seromak czyli dwa przepyszne ciasta w jednym :-)

Masa serowa:
twaróg z wiaderka, 80 dag
masło, 10 dag
jajka, 6
cukier, 1 szkl.
mąka ziemniaczana, 2 łyżki
proszek do pieczenia, 1,5 łyżeczki
skórka starta z 1 cytryny
Masa makowa:
masa makowa, 1 puszka
cukier do m.m., 0,5 szkl.
jajka do m.m., 5
masło do m.m., 7 dag
kasza manna, 3 łyżki
proszek do pieczenia do m.m., 1,5 łyżeczki
aromat migdałowy
rodzynki, 10 dag

Ciasto serowe: oddzielić żółtka od białek. Żółtka zmiksować z cukrem na jasną, puszystą masę. Nadal ucierając, dodawać po łyżce twaróg, a na końcu stopione masło. Ucierać tak długo, aż powstanie puszysta masa. Ubić sztywną pianę z białek i delikatnie wymieszać z masą serową, mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia.
Masa makowa: Oddzielić żółtka od białek, Zółtka zmiksować z cukrem na jasną puszystą masę. Dodac masę makową z puszki, stopione masło, kaszę mannę, proszęk do pieczenia i aromat. Krótko utrzeć, do połączenia składników. Z białek ubić sztywną piane i połaczyć łyżką z masą makową. Dodać rodzynki i jeszcze raz wymieszac. Blachę (30 x 40 cm) posmarować tłuszczem i posypać bułką tartą, Wykładać masy na przemian po kilka łyżek. Piec ok. 60 min. w temp. 180 stopni (do tzw. suchego patyczka). Studzic przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, schłodzic w lodówce. Smacznego :-)



Duszony kurczak z ananasem

Wersja kurczaka w delikatnie słodkiej osłonie. Obtoczenie mięsa w mące gwarantuje, że pozostaje on miękki i soczysty. Przepyszny :-)

filet z piersi kurczaka, 2 duże
Ananas, 1 puszka
cebula, 1
koncentrat pomidorowy, 1 łyżka
Papryka słodka, 1 łyżeczka
mąka do obtoczenia mięsa
sól, pieprz

Plastry ananasa pokroić w kostkę, a do zalewy dodać tyle wody, aby otrzymać szklankę płynu. Mięso umyć, osuszyć, pokroić w paski, przyprawić solą i pieprzem i obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać tłuszcz i usmażyć mięso z obu stron do zrumienienia, odłożyć na talerz. Na patelni zeszklić posiekaną cebulę. Przełożyć ją do garnka, dodać paprykę, koncentrat i zalewę z ananasa. Zagotować. Dodać podsmażone mięso i kostki ananasa, wymieszać i dusić pod przykryciem około 30 minut. W razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem. U mnie było dosyć pikantne, bo nie lubimy zbyt słodkiego połączenia mięsa z owocami :-) Podawać z ryżem. Smacznego :-)



Tarta czekoladowa z chili

ciekawa odmiana dla tradycyjnego mazurka :-) meeega czekoladowa, więc smakuje raczej czekoholikom :-) z wyczuwalną nutką chili, przyjemnie rozgrzewającą ;-)

Ciasto:
masło, 30 dag
cukier, 15 dag
żółtka, 4
mąka, 0,5 kg
woda, 50 ml
Nadzienie:
czekolada gorzka z dużą zawartością miazgi kakaowej, 30 dag
mleko, 150 ml
śmietanka 30 lub 36%, 150 mil
jajka, 2
chili w proszku, ok. 1 płaskiej łyżeczki

Ciasto: utrzeć miękkie masło z cukrem do uzyskania białej i gładkiej masy. Nadal miksując dodawac po kolei żółtka z odrobiną wody, a na koniec mąkę. Ciasto schłodzić w lodówce około godziny. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Ciasto wałkować i wyłożyć do formy do tarty lub tortownicy posmarowanej tłuszczem. Lekko ponakłuwać i piec od 15 do 20 minut, wystudzić.
Nadzienie: czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. W drugiej misce ubić jajka i dodać powoli podgrzaną śmietanę z mlekiem z dodatkiem chili. Całość wymieszać z rozpuszczoną czekoladą i wylać na ciasto. Wstawić ciasto do piekarnika ugrzanego do 180 stopni C i wyłączyć nagrzewanie. Po 45 min. wyjąć, wystudzić i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc. Udekorować według upodobań. Smacznego :-)


Babka z ajerkoniakiem i krówkami

Wielkanoc bez babki, to nie Wielkanoc :-) u mnie w tym roku babka pyszna, puszysta, wilgotna z nutką ajerkoniaku i krówek :-) (dzisiaj dodałam zdjęcie tak na szybko, jutro postaram sie dodać z polewą :-) ) - proporcje na dużą blachę z kominkiem

margaryna, 30 dag
cukier, 15 dag
jajka, 6
ajerkoniak, 250 ml
mąka, 0,5 kg
proszek do pieczenia, 2 płaskie łyżeczki
krówki, ok. 30 dag 


Krówki pokroić w niewielkie kawałki. Obsypać je mąka aby nie sklejały się ze sobą i aby nie przykleiły się do foremki. Margarynę utrzeć mikserem z cukrem na gładką masę. Cały czas miksując po kolei wbijać jajka, następnie cienkim strumieniem wlewać ajerkoniak i dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec do masy wsypać krówki i wszystko wymieszać łyżką. Foremkę na babkę z kominem posmarować tłuszczem i dokładnie posypać bułką tartą - jest to konieczne aby krówki opadając nie przykleiły się do dna, wtedy babkę trudno wyciagnąć. Piec w 175ºC przez ok. 60 min. Smacznego :-)


Tarta z ciasta francuskiego z brokułami

pyszny, łatwy w przygotowaniu obiad lub kolacja :-)

ciasto francuskie, 1 op.
brokuły (u mnie mrożone), 1 op.
kiełbasa (u mnie zwyczajna), 1 laska
cebula, 1
jajko, 2
mleko, 3/4 szkl.
ser żółty starty, 20 dag
sól, pieprz, czosnek granulowany, zioła prowansalskie, papryka słodka, ketchup

Brokuły ugotować al dente, cebulę i kiełbase pokroić i przesmażyć. Ciasto przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posmarować ketchupem i posypać ziołami prowansalskimi. Następnie wyłożyć cebulę i kiełbasę, rozdrobnione na małe różyczki brokuły. Sos: Jajka utrzeć blenderem z mlekiem i przyprawami, wsypac starty na dużych oczkach ser, wymieszać. Sos wylać na brokuły. Piec w temp. 200 stopni ok. 30-40 min. Można podawać z ketchupem, sosem pomidorowym lub tzatziki. Smacznego :-)



Sałatka z tuńczykiem

bardzo dobra, łatwa w przygotowaniu sałatka :-)

ryż, 2/3 szkl.
tuńczyk w oleju lub sosie własnym, 2 puszki
cebula, 1
ogórki konserwowe, 6
kukurydza konserwowa, 1 puszka
majonez, 3 łyżki
jogurt naturalny, 2-3 łyżki
sól, pieprz, natka pietruszki

Ryż ugotować do miękkości ale nie rozgotować, wystudzić. Kukurydzę odsączyć, ogórki i cebulę drobno pokroić. Wszystkie składniki oprócz tuńczyka połączyć z wystudzonym ryżem. Doprawić solą i pieprzem, dodać pokrojoną natke pietruszki, majonez i jogurt, dokładnie wymieszać. Na koniec dodać odsączonego tuńczyka i delikatnie wszystko wymieszać. Schłodzić w lodówce. Zajadać :-) P.S. Przepis pochodzi ze starego Poradnika Domowego


Mleczne ciasteczka z białą i gorzką czekoladą

Bardzo mleczne, lekko kruche, miękkie w środku ciasteczka, smakujące jak małe babeczki. Robi się je ekspresowo, w sam raz do popołudniowej kawy :-)

Miękkie masło, 15 dag
cukier puder, 0,5 szkl.
jajka, 2
mąka, 2 szkl.
proszek do pieczenia, 1 płaska łyżeczka
mleko w proszku, 0,5 szkl.
gorzka czekolada, 7 dag
biała czekolada, 7 dag
skórka z 1 cytryny
skórka z 1 pomarańczy

Masło utrzeć mikserem z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Jajka roztrzepać w kubeczku i cały czas miksując, wlewać je stopniowo do masy (dzięki temu nie powinny się zwarzyć). Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz mleko w proszku. Zmiksować, a jeśli będzie zbyt gęste, zagnieść. Ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać posiekaną na małe kawałki białą czekoladę i skórkę startą z cytryny, do drugiego ciasta dodać ciemną czekolade i skórkę startą z pomarańczy. Oba ciasta dobrze wymieszać, najlepiej ręką. Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Układać je w kilkucentymetrowych odległościach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 200 stopni przez ok. 12 minut. Smacznego :-)


Mini bajaderki

kolejny sposób na wykorzystanie pozostałego ciasta, ciastek, biszkoptów ... rozpływające się w ustach małe bajaderki :-)

resztki ciasta (u mnie resztki keksa, biszkopty, ok. 60 dag
mleko, 6 - 8 łyżek
dżem (u mnie porzeczkowy), 2 łyżki
Miękkie masło, 6 dag
nutella, 2 łyżki
kakao, 2 pełne łyżki
rum , 6 łyżek
Polewa:
masło, 1 łyżka
czekolada gorzka, 20 dag

Ciasto zmielić najlepiej w maszynce do mielenia mięsa lub drobno pokruszyć o rozetrzeć drewnianą pałką. Do zmielonych ciastek dodać resztę składników. Wymieszać. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, dodać mleko. Z gotowej masy formować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Schłodzić w lodówce kilka godzin.
Polewa: czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej, Zimne kulki zanurzać w czekoladzie. Schłodzić w lodówce (najlepiej całą noc). Smacznego :-)